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黒大豆はお正月によく食べられます。これは「マメに働く」というごろ合わせからきた風習です。黒大豆は黒豆の仲間です。
大豆は中国では５０００年前から栽培をされており、日本に伝わったのは紀元前２０００年ころで、以来食用として長く伝えられてきました。大豆はそのまま料理をするだけではなく、味噌や醤油、豆腐、納豆、きなこ、大豆油といったさまざまな加工を施されます。
しかし、現在国内で生産をされている大豆は５％程度しかなく、ほとんどがアメリカからの輸入品にたよっています。
黒大豆には腎臓に働いて浮腫を取り除いてくれる作用があるとされ、中国では妊婦の浮腫をとる目的で鯉と一緒によく煮てスープを飲みます。他にも、あまにや煎汁、おしるこなどの料理方法があります。

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この投稿は 2011年10月24日 月曜日 6:58 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。